那須拓也の夏バテ料理研究

今日は那須拓也の夏バテ料理研究、第二回目になります。

ゴーヤは、南国の野菜ですが、ビタミンCを豊富に含んだ野菜として有名です。
ゴーヤといえばやはり、ゴーヤチャンプル。

那須家の食卓ではゴーヤチャンプルをアレンジして簡単手軽に料理したおつまみなどをよく食卓に並べています。

今回は王道のゴーヤチャンプルの家庭向け簡単レシピのご紹介をしてみたいと思います。

食材は少し独特です。

まずゴーヤ１本を適当なサイズに薄くスライスします。

もちろん下ごしらえが必要ですので、カットしたら塩をもみこんで洗って少し時間をおきましょう。

豆腐は水切りした、もめん豆腐１丁を使います。

できるだけ味が染みこむよう手でもみちぎるなど工夫するとより美味しくできあがるとおもいます。

次に合わせる具材ですが、夏ばてレシピですのでできるだけ豚肉を使いたいところです。(無ければソーセージやウィンナーでも可)

豆腐が準備できたら豚肉と一緒に、フライパンで中火で炒めます。

そしてそこにゴーヤを加えていきます。

ある程度炒めたら、那須家ではめんつゆを投入するというところが一般のご家庭でもできるお手軽な要素です。

みりんも合わせ、仕上げの頃に、さらにめんたいこを少し入れるのがオリジナルです。

めんたいこは、実は夏バテに良いとされるビタミン成分を多く含んでいます。

味付けが濃く、主張が強いめんたいこを入れる分、鶏がらなどのダシは使わず、このまま一気に仕上げます。

(お好みでマヨネーズを少し合えるのもお勧めです。)

最後にごま油とたまごを入れて出来上がり。

たまごはゴーヤ１本あたりの量に対し、３コぐらい使用すると丁度いいと思います。

ちょっと苦味のあるゴーヤもこうして食べるとご飯のおかずとして、食がすすみ、夏バテ解消の栄養素も摂取することができます。

なかなかゴーヤを食す機会はありませんが、ぜひ一度お試しいただければと思います。

那須拓也の夏バテ料理研究